Esta es la receta de “Sopa Aurora” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa Aurora

“-Se hace un buen caldo con mucha sustancia, se necesitan tres zanahorias grandes, tres papas, un apio y dos cebollas grandes; colado el caldo se echan estos ingredientes y cuando estén bien blandos se pasan por un colador; añadiendo un poco de mantequilla, sal, pimienta y una cucharada grande de vino seco. Se colocan en la sopera pedacitos de pan frito muy picado y se cubren con el caldo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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