Esta es la receta de “Sopa Confortante” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa Confortante

“-Se tuestan rebanadas de pan bien finas, se cortan en pedazos cuatro huevos duros, se sancocha media libra de chícharos frescos, se tienen preparadas tres cucharadas de queso rallado, de preferencia en queso de Flandes; cuando en caldo esté listo y bien caliente, se echará en la sopera un poco de éste y encima los ingredientes antes dichos y luego en resto del caldo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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