Guije.com Sopa de Pollo en la Cocina Cubana
  
Receta de Sopa de Pollo en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
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Sopa de Pollo
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Sopa de Pollo a la Criolla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Sopa de Pollo a la Criolla”

“-Sopa de Pollo a la Criolla


“-Después de bien limpios dos pollos, se dividen en cuartos, se ponen en la olla con suficiente agua. Limpio el caldo se prepara un mojo en manteca con dos dientes de ajo, una cebolla partida, diez tomates, cuatro ajíes y un poco de perejil picado, se echan dos cucharones de caldo en este mojo dejando hervir un rato, se le ponen al caldo azafrán tostado, orégano también tostado y un poquito de comino machacado, se cuela este mojo y se une al resto del caldo, se echa una libra de papas crudas y un cuarto paquete de fideos, se tiene al fuego hasta que todo esté bien blando, se sazona con sal, pimienta y un poco de zumo de naranja agria o de limón verde.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





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Última Revisión: 8 de abril del 2011
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