Esta es la receta de “Sopa de Col” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa de Col

“-Se prepara un buen caldo y en él se cocina la col. Cuando la col esté blanda se saca del caldo y se cuela. Se pica la col muy finita, se coloca en la sopera con unos cuantos huevos duros picados, pedacitos de pan frito y jamón cocinado picado en máquina, se cubre con el caldo caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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