Esta es la receta de “Sopa de Plátano Verde” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa de Plátano Verde

“-Los plátanos deben ser muy verdes, se deben de pelar debajo de una llave de agua corriente para que no manchen las manos, colado el caldo se echan los plátanos partidos en pedazos, ya sancochados, se pueden servir así o bien pasándolos por la máquina y uniéndolos al caldo. También se pueden hacer estas sopas friendo los plátanos, partiéndolos en pedazos, aplastando éstos y volviéndolos a freír en manteca bien caliente para que queden dorados y se echan en el caldo dejando hervir un buen rato. La sopa de plátano verde también se puede hacer cortando los plátanos en ruedas muy finas y friéndolas en manteca muy caliente, se pasan por la máquina y se unen poco a poco al caldo, dejando hervir y revolviendo de vez en cuando porque se queman muy fácilmente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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