Guije.com Sopa de Puré de Frijoles Negros en la Cocina Cubana
  
Receta de Sopa de Puré de Frijoles Negros en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
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Sopa de Puré de Frijoles Negros
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Sopa de Puré de Frijoles Negros” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Sopa de Puré de Frijoles Negros”

“-Sopa de Puré de Frijoles Negros


“-Los frijoles se tienen sancochados y blandos y el caldo ya listo sin azafrán, se pasan los frijoles por el colador, uniéndoles poco a poco el caldo; se hace un buen sofrito en aceite con bastante cebolla, tres o cuatro ajíes, un diente de ajo y cuando este mojo esté bien sofrito se le añade un cucharón de puré de frijoles, dejándolo hervir mucho rato para que tome el gusto del mojo, se cuela y se une al resto del puré de frijoles, hirviendo todo un buen rato antes de servirse; esta sopa siempre se sirve con rebanadas de pan frito.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


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Última Revisión: 8 de abril del 2011
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