Flan de Leche
por la Sra. de Alberto Arellano
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Flan de Leche” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Flan de Leche
por la Sra. de Alberto Arellano

2 tazas de leche hirviendo 4 yemas de huevo 4 cucharadas de azúcar 1/8 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de vainilla

“Se mezcla bien el azúcar, las yemas, la sal y la vainilla, se le echa poco a poco la leche caliente y se pone en un molde o varios pequeños en una cacerola que tenga un dedo de agua caliente en un horno moderado 240° a 325° Fahrenheit), hasta que la hoja de un cuchillo salga limpia. Se enfría y se pone por varias horas en la nevera.”