Pasta para Pasteles y Pastelillos de Carne
por Mrs. T. Holmes
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pasta para Pasteles y Pastelillos de Carne” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pasta para Pasteles y Pastelillos de Carne
por Mrs. T. Holmes

3 tazas de harina 1 taza de mantequilla (fría, ráspese bien delgado y añádase a la harina) 1 polvito de sal 3 cucharadas de polvo Royal

“Frótese la mantequilla con los dedos y córtese con un cuchillo. Amásese la pasta con rapidez y suavidad. Humedézcase con agua helada. (Las cantidades más arriba especificadas, requieren un poco menos de una taza de agua.) La pasta no debe de estar ni muy seca ni muy húmeda. Divídase en dos o tres partes y pónganse a enfriar en una nevera, mientras se maneja una porción que se pondrá, bien allanada y se enrollará solamente una vez, del tamaño necesario para el pastel o pastelillo de carne que se quiera hacer. Para pastelillos de carne, 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de manteca de Swift es mucho mejor.”