Pastel de Chocolate
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pastel de Chocolate” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pastel de Chocolate

1/4 taza de cocoa disuelto en una taza de agua caliente 1 pedazo de mantequilla del tamaño de un huevo 1 taza de azúcar 2 yemas de huevo 2 cucharadas de maicena disuelta en igual cantidad de agua 1 cucharada de vainilla

“Cocínese en baño de María hasta que se espese; póngase en casco de pasta horneada, y cúbrase con un merengue hecho de las claras de los dos huevos, y dórese ligeramente en el horno.”