Pastel de Panetela de Limón
por Mrs. C. H. N. James
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pastel de Panetela de Limón” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pastel de Panetela de Limón
por Mrs. C. H. N. James

1 taza de azúcar 1 taza de leche 1 limón 1 cucharada de mantequilla 2 huevos 2 cucharadas de harina para pastelería

“Mézclense el azúcar y la mantequilla. Bátanse las yemas de los huevos, la leche, la harina y la cáscara rallada y el jugo de un limón. Entonces, envuélvase con el merengue hecho con las claras de los huevos. Viértase todo sobre una capa de masa de pastel, no cocido al horno todavía y después de esta operación, cuézase al horno hasta que se ponga duro.

“El horno debe de estar caliente durante los 10 primeros minutos y entonces redúzcase la temperatura hasta que sea moderada. La parte de arriba parecerá panetela y la parte interior como flan.

“Tiempo para tener al horno: 10 minutos 450° F., 20 minutos 325°F.”