Pastel de Calabaza
por Mrs. Víctor J. Cox
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pastel de Calabaza” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pastel de Calabaza
por Mrs. Víctor J. Cox

“Pásense 2 tazas de calabaza cocida a través de un colador; añádanse:”

1 taza de melado (molasses) 2 tazas de leche 2 huevos 1 cucharada de azúcar prieta

“Mézclense las siguientes especies:”

1/2 cucharadita de "allspice" 1/2 cucharadita de macis 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de clavos de especia 3 cucharaditas de canela Sal

“En caso necesario hágase la pasta más clara añadiendo leche.”