“Remoje el bacalao desde la noche anterior, al día siguiente cámbiele el agua y póngalo al fuego hasta que esté blando. Bótele el agua y desmenúcelo en pedazos grandes.

“En una cacerola plana de las que se usan para hacer arroz ponga en el fondo las papas cortadas en ruedas, cúbralas conel bacalao, la cebolla en ruedas, los ajos machacados, el ají en tiras, el agua, vino, aceite, salsa de tomate y pimientos molidos con su líquido. Déjelo a fuego mediano hasta que las papas estén cocinadas. Sírvalo con pan frito y adornado con pimientos morrones. Da 8 raciones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.