Guije.com Receta de Bacalao a la Vizcaína en la Cocina Cubana
  
Receta de Bacalao a la Vizcaína en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956.

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Bacalao a la Vizcaína
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Bacalao a la Vizcaína” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.


Bacalao a la Vizcaína

1 lb. de bacalao sin espinas
1 lb. de papas
1 cebolla grande
1 ají de ensalada grande
3 dientes de ajo
1/3 taza de aceite El Cocinero
1/3 taza de agua
1/3 taza de vino seco
1 cdta. de vinagre
1 lata salsa de tomate
1 latica de pimientos morrones


“Remoje el bacalao desde la noche anterior, al día siguiente cámbiele el agua y póngalo al fuego hasta que esté blando. Bótele el agua y desmenúcelo en pedazos grandes.


“En una cacerola plana de las que se usan para hacer arroz ponga en el fondo las papas cortadas en ruedas, cúbralas conel bacalao, la cebolla en ruedas, los ajos machacados, el ají en tiras, el agua, vino, aceite, salsa de tomate y pimientos molidos con su líquido. Déjelo a fuego mediano hasta que las papas estén cocinadas. Sírvalo con pan frito y adornado con pimientos morrones. Da 8 raciones.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





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Última Revisión: 1 de octubre del 2010
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