Guije.com Receta de Empanada de Pescado en la Cocina Cubana
  
Receta de Empanada de Pescado en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956.

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Empanada de Pescado
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Empanada de Pescado” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.


Empanada de Pescado

Masa de la empanada:
2 tazas harina
4 cdtas. de polvos Royal
1 cdta. de sal
13 taza de mantequilla Nela
1 taza de queso Patagrás Nela rallado
2 cdas. de pimientos morrones picaditos
1/2 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
2 cdas. de vino seco


Relleno:
1 lata de bonito en aceite Cubamar
1/4 taza de mayonesa
1 huevo duro picadito
2 cdas. de pepinillos picaditos
2 cdas. de pimientos morrones picaditos
2 cdtas. de ají verde picadito
2 cdtas. de cebolla cruda picadita


“Encienda el horno a 425°F. Cierna la harina con la sal y el Royal. Añada la mantequilla, queso y pimientos cortándolos con el estribo hasta que todo esté como boronilla fina. Añada la leche y vino seco y revuelva hasta que esté unido. Extienda la masa sobre una tabla polvoreada con harina, coloque la mezcla de los ingredientes del relleno y doble la masa como una empanada. Selle los bordes humedeciéndolos con agua y márquelos con un tenedor. Barnice la empanada con huevo batido y hágale unas incisiones en la parte superior para que no se reviente al hornearse. Colóquela sobre una tartera de aluminio engrasada con mantequilla y hornéela durante aproximadamente 25 minutos. Da 8 raciones.”




Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de octubre del 2010
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