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| Pescado a la Lusitana |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Pescado a la Lusitana” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Pescado a la Lusitana |
1 libra de filete de pargo
1/2 cdta. de sal
2 libras de papas
1/4 cdta. de pimienta
2 cdas. de mantequilla Nela
5 cdas. de queso Patagrás Nela
3 cdas. de leche Cía. Lechera de Cuba
1/8 libra de mantequilla Nela
l cucharada de jugo de limón
2 yemas de huevo de La Dichosa |
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“Corte el pescado en lascas muy finas. Cocine las papas y redúzcalas a puré añadiéndoles leche, mantequilla, sal y pimienta. Añádale las yemas y el queso. Coloque las lascas de pescado en una tartera bien engrasada con mantequilla y cubra los pedazos con el puré, untándolo repetidas veces con la mantequilla derretida y el limón. Hornéelo a 350 grados unos diez o quince minutos. Da 6 raciones.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
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