Guije.com Receta de Filetes de Pargo en la Cocina Cubana
  
Receta de Filetes de Pargo en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956.

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Filetes de Pargo con Camarones a la Crema
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Filetes de Pargo con Camarones a la Crema” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.


Filetes de Pargo con Camarones a la Crema

1 lb. de filetes de pargo
2 tazas de aceite El Cocinero
3 dientes de ajo
1 taza de camarones hervidos y pelados
1 limón
1 cdta. de sal
3 odas. de mantequilla Nela
1/4 cdta. de pimienta
2 odas. de cebolla picadita
2 huevos
1 cda. de jugo de limón
1 taza de galleta molida
1/8 cdta. nuez moscada


Salsa:
1 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
1/4 lb. de queso Patagrás Nela
1/2 cdta. de sal
2 cdas. harina
2 cdas. de vino seco
2 odas. de agua


“Limpie los filetes de pargo y sazónelos con el ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón. Déjelos en esta preparación durante media hora por lo menos. Envuélvalos en huevo batido y galleta y fríalos en el aceite caliente.


“Caliente la mantequilla y saltee en ella las cebollas y los camarones.




“Ponga al baño de María la leche con la harina disuelta de antemano en el agua, revuélvalo constantemente hasta que espese, añádale el queso rallado, vino seco, jugo de limón, sal y nuez moscada. Agregue los camarones salteados y viértalo todo sobre los filetes de pargo.


“Adórnelo con ramitas de perejil o algún vegetal verde y rueditas de limón. Da 4 raciones.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de octubre del 2010
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