Guije.com Arroz Blanco

El Arroz Blanco en el libro Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col editado en La Habana, Cuba en 1952 y 1954

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Arroz

Arroz Blanco
Comidas Criollas en Ollas de Presión
por María Teresa Cotta de Col

Esta es la receta de “Arroz Blanco” tal y como aparece en los libros “Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición” y “Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición” por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.


Arroz Blanco

Ingredientes

1 taza de arroz Chiquita

1 1/2 tazas de agua

1 cucharadita de zumo de limón

2 cucharadas de manteca liquida Dubuque

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal


Instrucciones: Se calienta la olla, se echa la grasa y el ajo. Seguidamente añádanse el agua y zumo de limón. Al empezar a hervir el agua, eche el arroz acabado de lavar. Tápese la olla, cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de su olla, al indicar 15 libras de presión, rebaje el calor y cocínese 8 minutos a 15 libras de presión. Pasado este tiempo, aparte la olla del calor y enfríela. Cuando no salga vapor por la válvula, destápela y revuelva bien el arroz con un tenedor.


Nota: Recuerde que estos libros fueron editados en 1952 y 1954, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la “Olla de Presión” recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente y hoy en día son muy diferentes a cuando se escribió esta receta.


Anuncio en el libro Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición por María Teresa Cotta de Col en 1952. Donde en aquel tiempo ya cocinaban el arroz blanco.
Donde en aquel tiempo ya cocinaban el arroz blanco


Esta receta y otras del Arroz en la Cocina Cubana

Otras recetas del Arroz Blanco en este libro de cocina
Arroz Blanco - Otra Receta
Arroz Blanco - Receta Nº 3
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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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