Esta es la receta de “Pargo a la Marinera” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Pargo a la Marinera

“-El pargo se parte en ruedas. Se pican bastante cebollas, un diente de ajo machacado, un poco de orégano tostado, una hoja de laurel, el zumo de dos limones verdes, una buena cantidad de aceite, sal y pimienta; se une todo bien, se coloca una parte en el fondo de la pescadera, encima las ruedas de pargo, salsa por arriba, otra vez ruedas, otra vez salsa, hasta ponerlo todo y se cocina a fuego lento cubriendo con una tapa con brasas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.