Esta es la receta de “Serrucho a la Camagüeyana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Serrucho a la Camagüeyana

“-Limpio el serrucho y bien lavado se fríe en pedazos con sal y zumo de limón verde; después de frito se echa en una cazuela con manteca o aceite, bastante cebolla picada, un diente de ajo y una hoja de laurel, bien sofrito este mojo se añaden un cucharón de agua hirviendo, una cucharada de vinagre y un poco de pan rallado, se deja hervir diez minutos, se le ponen unas gotas de limón verde y se sazona con sal y pimienta.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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