Guije.com Pescado en Salsa de Anchoas en la Cocina Cubana
  
Receta de Pescado en Salsa de Anchoas en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
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Pescado en Salsa de Anchoas
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pescado en Salsa de Anchoas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Pescado en Salsa de Anchoas”

“-Pescado en Salsa de Anchoas


“-Se hace esta preparación con un pomito de aceitunas de anchoas y la cuarta parte de un pomito de cebollitas en vinagre; se majan ambas cosas, se le añade un poco de aceite francés, perejil picado, cebollas muy picaditas, un diente de ajo machacado, sal, zumo de limón verde y pimienta en polvo. El pescado escamado y limpio, se coloca encima de un poco de esta salsa, en la pescadera, el resto se echa por encima y se cocina a fuego lento.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





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Última Revisión: 4 de abril del 2011
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