Guije.com Pescado a la Vienesa en la Cocina Cubana
  
Receta de Pescado a la Vienesa en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa

Pescado
Modo de Freír el Pescado
Pescado a la Española
Pescado a la Maitre d'hotel
Pescado a la Milanesa
Pescado a la Minuta
Pescado a la Tártara
Pescado a la Valenciana
Pescado a la Vascuence
Pescado a la Vienesa
Pescado a la Vinagrette
Pescado al Gratin
Pescado Asado
Pescado Catalán
Pescado con Alcaparras
Pescado con Camarones
Pescado con Papas
Pescado con Salsa Bechamel
Pescado con Salsa Tártara
Pescado Zanahorias y Papas
Pescado con Vino Blanco
Pescado Empanizado


Pescado a la Vienesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pescado a la Vienesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Pescado a la Vienesa”

“-Pescado a la Vienesa


“-Se necesitan ruedas de pargo, se lavan bien y se secan con un paño, se espolvorean con sal y pimienta, se rebozan con huevos batidos y se echan las ruedas en aceite ya frito y que esté frío. Se tienen un buen rato en esta preparación, se envuelven en pan rallado y se fríen en manteca hasta que tomen un buen color. Se sirven con pepinos y cebollas en encurtido.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





Esta receta y otras en el Pescado en la Cocina Cubana

My Latin Kitchen con referencias a recetas de pescado y otros platos cubanos.

De lo que sucede en Guije en Actualizaciones de Guije, con datos y fotos adicionales de la Cocina Cubana.


| Composiciones de Pescado |
| Manual de Cocina y Repostería |
| Libros de Cuba | Guije.com |


Gracias por visitarnos


Última Revisión: 4 de abril del 2011
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2004-2011 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved