Guije.com Receta de Langosta a la Newburg en la Cocina Cubana
  
Receta de Langosta a la Newburg en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956.

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Langosta a la Newburg
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Langosta a la Newburg” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.


Langosta a la Newburg


2 cdas. de mantequilla Nela
3 lata de langosta al natural Cubamar
2 cdas. de vino seco
1 cdta. de salsa inglesa
1 cdta. de jugo de limón


Salsa:
4 cdas. de mantequilla Nela
2 tazas de leche Cía. Lechera de Cuba
3 cdas. harina
1 cdta. de sal
1 cdta. de Ac'cent
1/8 cdta. de pimienta
1/8 cdta. nuez moscada
1/8 cdta. de pimentón
3 yemas de huevo


“Derrita las dos cucharadas de mantequilla y caliente en ella la masa de langosta con el vino seco, salsa inglesa y el jugo de limón.


“Osterice las cuatro cucharadas de mantequilla con la leche, harina, sal, Ac'cent, pimienta, nuez moscada y pimentón. Cocine esto a fuego lento o a bano de María, revolviéndolo constantemente hasta que espese. Tome aproximadamente media taza de esta salsa y anádala a las yemas batidas, revuélvalo todo bien y vuélvalo a mezclar con el resto de la salsa. Cocine la salsa dos o tres minutos más siempre a fuego lento o a bano de María, revolviéndola constantemente.




“Anada la salsa a la langosta caliente. Sírvala inmediatamente sobre tostadas o en tartaletas hechas con masa de pastel y horneadas previamente. Da 6 raciones.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de octubre del 2010
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