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| Arroz con Pollo a la Milanesa |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Arroz con Pollo a la Milanesa” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Arroz con Pollo a la Milanesa |
Ingredientes
2 pollos de La Dichosa
1 lb. de arroz Gallo
1/8 lb. de mantequilla Nela
1/2 taza de cebolla picadita
1/2 lb. de jamón molido
1 latica salsa de tomate
3 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de vino seco
1 cdta. de Ac'cent
1/2 cdta. de sal
1/8 cdta. de pimienta
1/3 taza queso parmesano rallado |
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“Los pollos deben ser chicos (2 lbs. cada uno) para que se cocinen bien en el mismo tiempo que el arroz. La cantidad de sal es variable, ya que depende del caldo y del jamón. Haga el caldo con los menudos, huesos y pescuezos. |
“Quite la masa a los pollos crudos. Sofría la cebolla en la mantequilla caliente. Añada la masa de pollo, jamón, salsa de tomate y Ac'cent. Cocínelo durante cinco minutos a fuego lento, revolviendo para que no se pegue. Agregue los demás ingredientes menos el queso. Déjelo hervir. Baje la candela y cocínelo bien tapado durante 30 minutos aproximadamente o hasta que el arroz y el pollo estén blandos. Esto puede hacerlo al horno a 325°F. si lo desea. Al momento de servirlo añádale el queso y muévalo con el tenedor para que se una bien. Sírvalo con más queso rallado si lo desea. |
“Da 6 raciones.” |
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