Esta es la receta de “Arroz Frito con Bacon y Huevos” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Fría el bacon hasta que esté tostado y suelte la grasa. Quite el bacon y en la grasa dore los dientes de ajo. Saque los ajos y fría en la grasa el arroz revolviendo constantemente hasta que este doradito. Añádale el agua y la sal y déjelo a fuego mediano hasta que esté cocinado (aproximadamente 30 minutos). Moldee el arroz y sírvalo cubierto de los huevos duros y el bacon frito picadito.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.