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| Macarrones con Camarones al Gratin |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Macarrones con Camarones al Gratin” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Macarrones con Camarones al Gratin |
Ingredientes
1 lb. de camarones hervidos y pelados
1/2 lb. macarrones
3 tazas de agua hirviendo
1 cda. de sal
2 cdas. de aceite El Cocinero
1/8 lb. de mantequilla Nela
2 cdas. de cebolla molida
3 cdas. harina
1 1/2 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
1/2 cdta. de sal
1 cdta. de Ac'cent
1/4 cdta. de pimienta
l yema de huevo
1 cda. de jugo de limón
1 cda. de vino seco
1 cdta. de vinagre
1 cda. de perejil picadito
1/4 lb. de queso Patagrás Nela
3 cdas. de galleta molida |
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“Cocine los macarrones en el agua hirviendo con sal y aceite. |
“Derrita la mantequilla y sofría en ella la cebolla. Añádale la leche "osterizada" con la harina, sal, Ac'cent y pimienta. Cocínelo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que tenga espesor de crema. Añada un poco a la yema y cocínelo todo unos minutos más. Añádale el jugo de limón, vino seco y perejil picado. |
“Ponga en un molde los macarrones y camarones. Cúbralos con la crema. Polvoréelos con el queso rallado y la galleta molida. Hornéelos a 350°F. unos 30 minutos. |
“Da 6 raciones.” |
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