Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural. |
“Bátanselos huevos hasta que las yemas y las claras estén bien unidas, agregándoles la sal, la leche, el ron y el azúcar. Caliéntese la mantequilla en la sartén, agregándole el batido de huevo. Cocínese a fuego lento moviendo ligeramente la sartén para que no se pegue. Cuando esté dorada por debajo y casi seca, dóblese a la mitad sobre sí misma (si se desea puede antes de envolverse rellenarla con melocotones, lo que la hace más exquisita). Colóquese en un plato previamente calentado y viértansele por encima dos o tres cucharadas más de ron. Flaméese y sírvase inmediatamente. Si se desea puede espolvorearse con un poco más de azúcar.” |
