Receta del plato “Piña Borracha” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 3 de Mayo del 1953.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Pélese la piña Y córtese en ruedas quitándoles la parte dura del centro. Prepárese un sirope poniendo las cáscaras de naranja y de toronja picaditas finamente en una olla, con el azúcar, el jugo de piña y el vino. Cocínese todo hasta que las cortezas estén transparentes. Quítese del fuego y échese en ese sirope las ruedas de piña colocándolo todo en un recipiente de cristal para cuando se refresque ponerlo en el refrigerador durante varias horas pues debe servirse bien frío.”