Receta del plato “Picadillo de Tasajo” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 7 de Febrero de 1954.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Póngase el tasajo a remojar desde la víspera por la noche. Cámbiesele el agua y póngase a hervir hasta que ablande. Quítele los pellejitos y déjese refrescar, para molerlo por la cuchilla gruesa de la máquina. En la manteca caliente, hágase un buen sofrito con la cebolla y el ají bien picadito, el ajo bien machacado y el puré de tomates. A esto se le agregará el tasajo molido, cocinándose durante un buen rato, revolviendo con la espumadera hasta que seque bien. Déjese refrescar vara rellenar las empanadas.

“Nota: Este mismo picadillo de tasajo, puede utilizarse para hacer unas ricas bolas de plátano rellenas, o de papa, en la forma usual. También quedan muy sabrosas, de puré de boniato.”