Receta del plato “Arroz con Tasajo Camagüeyano” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 7 de Febrero de 1954.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Se corta el tasajo en trocitos y se deja en agua la noche anterior para desalarlo: se hace un sofrito con la manteca, cebolla y ají (bien picaditos) y el ajo machacado, se le agregan los tomates picados bien chiquitos, el comino tostado, sal y pimienta. Se sofríe el tasajo, se le añade el agua y cuando hierva, se le pone un poco de colorante vegetal, se echa el arroz y cuando esté el grano blando se le agrega el plátano pintón picado en trocitos, y el zumo de limón, se deja secar a fuego lento con un papel engrasado encima, y al servirlo se moldea en molde de aro engrasado y se adorna con plátanos en rueditas, fritos, alrededor de la fuente.”