Guije.com Pescado a la Tártara en la Cocina Cubana
  
Receta de Pescado a la Tártara en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa

Pescado
Modo de Freír el Pescado
Pescado a la Española
Pescado a la Maitre d'hotel
Pescado a la Milanesa
Pescado a la Minuta
Pescado a la Tártara
Pescado a la Valenciana
Pescado a la Vascuence
Pescado a la Vienesa
Pescado a la Vinagrette
Pescado al Gratin
Pescado Asado
Pescado Catalán
Pescado con Alcaparras
Pescado con Camarones
Pescado con Papas
Pescado con Salsa Bechamel
Pescado con Salsa Tártara
Pescado Zanahorias y Papas
Pescado con Vino Blanco
Pescado Empanizado


Pescado a la Tártara
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Estas son las recetas de “Pescado a la Tártara” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Pescado a la Tártara”

“-Pescado a la Tártara


“-Se cocina el pargo al horno con aceite, sal, zumo de limón, unas ruedas de cebolla, un poquito de orégano tostado, un diente de ajo y pimienta. Al servirlo se cubre con esta preparación: seis o siete yemas de huevos sancochados bien aplastados con la mano del mortero, se unen a un poco de mostaza, una taza de aceite francés, cebolla picada, perejil, y pepinos de encurtido; esta preparación bien unida se echa encima del pescado en el momento de servirlo.”


“Otro Pescado a la Tártara”

“-Otro Pescado a la Tártara


“-Se escama y se limpia bien un pargo. Se necesita una tartera de aluminio o hierro. Se pican cebollas en lascas finas a la larga y se colocan en un plato; tomates y ajíes en otro plato; se pica una cabeza de ajo con bastante perejil. Se coloca en la tartera media taza de aceite, se pone al fuego hasta que esté bien caliente, se echan los ajos y el perejil, a medio cocinar se echa la mitad de la cebolla, tomates y ajíes y a medio cocinar se separa del fuego y se echa el resto de la cebolla, tomates y ajíes. Se coloca encima el pescado, se sazona con sal y pimienta, se agrega un poco de aceite y se tapa bien hasta que esté cocinado.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





Esta receta y otras en el Pescado en la Cocina Cubana

My Latin Kitchen con referencias a recetas de pescado y otros platos cubanos.

Entre los Blogs amigos, Marujan de Cuba, presentando recetas de la Cocina Cubana con fotos adicionales de la comida cubana.


| Composiciones de Pescado |
| Manual de Cocina y Repostería |
| Libros de Cuba | Guije.com |


Gracias por visitarnos


Última Revisión: 4 de abril del 2011
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2004-2011 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved