Esta es la receta de “Pescado Catalán” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Pescado Catalán

“-Se hace un sofrito en aceite con bastante cebolla, un diente de ajo, ajíes dulces, ocho tomates, dos pimientos morrones y perejil; ya hecha esta salsa se le añade un poco de caldo bueno y colado, se echa el pescado partido en pedazos dándole vueltas, se le da color con azafrán y se cuaja con un poco de harina de Castilla. Al servirlo se cubre, alternando con rebanadas de pan frito, huevos sancochados y pimientos morrones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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