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| Vichyssoise Rápido |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Vichyssoise Rápido” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Vichyssoise Rápido |
Ingredientes
1 ajo puerro
1/2 cebolla chica
1 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
1 cda. de mantequilla Nela
1 taza de crema de leche fresca
1 lb. de papas
1 cdta. de sal
1 1/2 taza de agua
1/8 cdta. pimienta
1 lata de consommé |
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“Corte el ajo puerro y la cebolla en rueditas finitas. Debe dar aproximadamente 3/4 taza de ajo puerro y 1/4 taza de cebolla. Derrita la mantequilla y cocine en ella el ajo puerro y cebolla hasta que estén blanditos. Añádale las papas cortadas en ruedas finitas y el agua. Cocínelo durante 20 a 30 minutos hasta que las papas se ablanden. Añádale el consommé y déjelo a fuego mediano 10 minutos más. Osterícelo todo. Añádale la leche caliente y la crema. Sazónelo con sal y pimienta. Déjela en el refrigerador hasta que esté bien fría. Sírvala en tazas frías. Polvoréela con pedacitos de cebollinos o cebolla cruda. Da 6 raciones. |
“En las recetas que llevan sopas de lata, la medida de 1 lata de agua o leche se toma con la misma lata de la sopa.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
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