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| Gazpacho |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Gazpacho” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Gazpacho |
Ingredientes
12 galletas de soda de La Estrella
1/3 taza de aceite de oliva
2 ajíes de ensalada
1/4 taza de vinagre
2 tomates de ensalada
5 tazas de agua fría
1 cebolla chica
1 pepino de ensalada
1 cda. de pimentón
1/4 de libra de jamón en dulce
1 cda. de sal |
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“"Osterice" las galletas de soda, la mitad de un ají, la mitad de un tomate y la cebolla. Añada la sal, el pimentón y revuélvalo hasta formar una pasta. Agregue poco a poco el aceite, el vinagre y el agua, el pepino cortado en ruedas muy finitas (el pepino no se pela), el resto del ají y del tomate cortados en pedacitos y el jamón molido. Déjelo enfriar bien y sírvalo como sopa fría. |
“Da aproximadamente 10 raciones. |
“Puede guardarse en el refrigerador de un día para otro. |
“Esta receta se puede variar echando en lugar de jamón, pescado, bacalao, mariscos y también puede añadir otros vegetales crudos o cocinados, tales como apio, zanahoria, guisantes, etc.” |
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