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| Sopa de Papas a la Francesa |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Sopa de Papas a la Francesa” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Sopa de Papas a la Francesa |
Ingredientes
1 1/2 lb. de papas
2 1/2 cdtas. de sal
2 tazas de agua
1/8 cdta. nuez moscada
1 cdta. de sal
1/8 cdta. de pimienta
2 lascas de bacon
1 cdta. de salsa inglesa
1/2 cebolla
3 tazas de leche Cía. Lechera de Cuba
2 cdas. de mantequilla Nela
1 cda. de perejil
4 cdas. queso parmesano rallado |
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“Corte las papas en cuadritos y cocínelas en el agua hirviendo con una cucharadita de sal hasta que se ablanden. Corte el bacon en pedacitos y fríalo hasta que esté tostadito. Sofría la cebolla picadita en la mantequilla. "Osterice" poco a poco las papas cocinadas añadiéndole la leche, perejil, sal, nuez moscada, pimienta y salsa inglesa. Vierta la sopa en cacerolitas de barro. Cubra cada plato con el bacon, cebolla y queso parmesano. Dórelas unos minutos hasta que el queso se derrita. |
“Da 5 raciones.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
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