Receta del plato “Soufflé de Maíz Tierno” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 1 de Junio de 1952.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Se hace una salsa blanca con la leche, la maicena, la mantequilla, la sal y la pimienta a gusto. Al bajarla de la candela se le agrega el contenido de la lata de maíz tierno, el queso y las tres yemas de huevo. Ya mezclado todo esto se le añaden las claras batidas a punto de merengue. Se coloca en un molde de cristal refractario al horno, engrasado con mantequilla, y se cocina en un horno a 375º durante 25 minutos. Se sirve, caliente tan pronto como se saca del horno.”