Receta del plato “Soufflé de Chocolate” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 1 de Junio de 1952.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Rállese el chocolate y mézclese con la leche. Derrítase la mantequilla en una olla y únase con la harina, agregando gradualmente el chocolate, y revolviendo constantemente se van añadiendo la sal y el azúcar. Cuando la mezcla esté espesa y suave, quítese del fuego añadiéndole una cucharadita de vainilla y déjese enfriar. Agréguense entonces las cuatro yemas de huevo ligeramente batidas a punto de merengue. Engrásese el molde y espolvoréese con azúcar, echando en él la mezcla. Colóquese el molde dentro de una olla con agua caliente, no hirviendo, y hornéese a 400° F. durante 15 minutos, reduciendo la temperatura a 375° y cocínese durante 20 o 25 minutos. Si se desea, sírvase con cualquier salsa de fruta.”