Plato a lo Coolie Chino
por Mrs. Bray
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Plato a lo Coolie Chino” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Plato a lo Coolie Chino
(Chinese Coolie Food)
por Mrs. Bray

4 filetes de pargo 6 cebollas medianas 1/4 taza salsa de frijol de soya chino 1 libra de arroz 1/2 taza maní salado

“1. Se pone el pescado a cocinar (sauté) en la mantequilla puesta previamente en la vasija, desbaratándolo con el tenedor poco a poco.

“2. Cocine el arroz blanco separadamente y añádalo al pescado.

“3. Pique las cebollas y las hace sauté en mantequilla y añádalas a la anterior mezcla de pescado y arroz. Agregue la media taza de maní salado y picado y la salsa de soya. Revuélvalo bien.

“Sírvase caliente.”