Filete - Estilo Noruego
por Madame Alfred Danielsen
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Filete - Estilo Noruego” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Filete - Estilo Noruego
por Madame Alfred Danielsen

“Corte tajadas gruesas de filete y añada sal, y pimienta y tostese al fuego con mucha mantequilla. Añada gran cantidad de tajadas de cebollas que han sido tostadas separadamente. Cocine la carne y las cebollas a vapor en un caldero de hierro muy hondo y tapado durante media hora más o menos a fuego lento, poniendo crema poco a poco hasta que la salsa esté suave y carmelita. Cuarto litro de crema, más o menos, para cada libra de carne.”