Bistec Suizo
por Mrs. L. M. Shepard
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Bistec Suizo” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Bistec Suizo
por Mrs. L. M. Shepard

“Mezclar 1/2 taza de harina de Castilla y 1 cucharada de mostaza seca. Machuque bien esta mezcla sobre la carne que deberá ser de 1 pulgada de ancho (1 1/2 libra) y en un solo pedazo.

“Sazónelo con sal y pimienta, dórelo de ambos lados en un poco de grasa. Póngalo en un asador chico. Echele encima la mezcla siguiente:”

1 zanahoria en trocitos 1 taza de lascas de cebolla 1 1/2 tazas de tomates de lata 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire) 1 cucharada de azúcar turbinado

“Cúbralo y áselo en el horno (325ºF.) 1 1/2 horas.”