Esta es la receta de “Bistec Suizo” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Mezclar 1/2 taza de harina de Castilla y 1 cucharada de mostaza seca. Machuque bien esta mezcla sobre la carne que deberá ser de 1 pulgada de ancho (1 1/2 libra) y en un solo pedazo.

“Sazónelo con sal y pimienta, dórelo de ambos lados en un poco de grasa. Póngalo en un asador chico. Echele encima la mezcla siguiente:”

“Cúbralo y áselo en el horno (325ºF.) 1 1/2 horas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.