Carne Fría con Relleno
por Mrs. C. H. Stapleton
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Carne Fría con Relleno” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Carne Fría con Relleno
por Mrs. C. H. Stapleton

1/2 lb. carne de vaca en picadillo 1/2 lb. carne de ternera picadillo 1/2 lb. carne de puerco picadillo 1 huevo batido 1/4 taza agua 1 cucharadita sal un poco de pimentón 8 lascas de tocino americano

“Mézclense las carnes, añádase el agua y el sabor. Amásese bien y esparrámese sobre papel celofán hasta que tenga 1/2 pulgada de espesor. Riéguese el relleno y enróllese como un brazo gitano. Cúbrase con las lascas de tocino y envuélvase en papel celofán hasta que esté bien cocinado.”

3 tazas migas de pan secas 2 cucharaditas cebollas picadas 1/4 taza pasas sin semillas muy picadas 1/4 taza de apio picado 1/2 cucharadita de "sage" 1 cuadradito de bouillon en 1/2 taza de agua Sal y pimienta

“Mézclense bien estos ingredientes.”