Esta es la receta de “Macarroni con Sardinas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Sardinas.

“-Se cocina un paquete de macarroni en agua tibia con sal, se le quita al contenido de una lata de sardinas francesas el pellejo que las cubre, se pican y se mezclan con huevos duros picados. Se hace una salsa de tomates con aceite. Se cuela y se añade el aceite que tenían las sardinas; se cubre el fondo de una tartera con un poco de salsa, encima una camada de macarroni, un poco de picadillo de sardinas con huevos duros y queso rallado, otra vez salsa, macarroni, etc., hasta colocarlo todo. Se pone la tartera al fuego y cuando los macarroni se empiecen a secar se cubren con polvo de pan rallado y se doran al horno o con una tapa con brasas encima.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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