Esta es la receta de “Macarroni con Chuletas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Chuletas.

“-Se les quita a las chuletas el hueso, se sazonan con sal, pimienta y zumo de naranja agria, se fríen en manteca hasta que se doren, se les agrega caldo y se tienen al fuego durante veinte minutos. Se cocinan los macarroni en agua tibia con sal, cuando estén blandos se escurren, se hace una buena salsa de tomates (véase el índice), se cuela y se coloca un poco en el fondo de la tartera, encima macarroni, unas cuantas chuletas, queso rallado, salsa, otra vez macarroni etc., hasta ponerlo todo. Se coloca la tartera a fuego vivo hasta que los macarroni se empiecen a secar, se cubren con polvo de pan rallado y se doran al horno o con una tapa con brasas encima.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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