Esta es la receta de “Langosta a la Crema” por Rosa Espinosa de Nobo tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se sancochan las langostas, se separan las masas y se pican en pedacitos, cuidando de quitar en cristal antes. Se lavan bien nos carapachos y se dejan escurrir. Se derrite la mantequilla, se le incorpora la harina y se le va añadiendo la leche caliente hasta formar una crema. Se le añade los champignons con su agua, la cebolla, el tomate, el queso, la sal, la pimienta, el jugo de limón y se deja al fuego a que cocine. Se le agrega las yemas poco a poco revolviendo las masas de langosta y por último el vino, Se deja refrescar y se rellenan los carapachos. Se polvorea con queso y se cubre con galleta molida cernida. Se doran en el horno a 400° F. Se sirven calientes.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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