Guije.com Langosta a la Crema

Langosta a la Crema en el libro «¿Gusta Usted?» editado en 1956 en La Habana, Cuba

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¿Gusta Usted?
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Langosta a la Crema
¿Gusta Usted?

Esta es la receta de “Langosta a la Crema” por Rosa Espinosa de Nobo tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Langosta a la Crema
por Rosa Espinosa de Nobo

Ingredientes:

8 langosticas

6 onzas de mantequilla

6 cucharadas de harina

1 litro de leche

1 latica de champignons

1 cucharada de cebolla rallada

4 cucharadas de Catsup

4 cucharadas de queso

Parmesano rallado

1 1/2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharada de jugo de limón

2 yemas

3 cucharadas de vino seco

galleta y queso Parmesano para polvorear

Preparación:

“Se sancochan las langostas, se separan las masas y se pican en pedacitos, cuidando de quitar en cristal antes. Se lavan bien nos carapachos y se dejan escurrir. Se derrite la mantequilla, se le incorpora la harina y se le va añadiendo la leche caliente hasta formar una crema. Se le añade los champignons con su agua, la cebolla, el tomate, el queso, la sal, la pimienta, el jugo de limón y se deja al fuego a que cocine. Se le agrega las yemas poco a poco revolviendo las masas de langosta y por último el vino, Se deja refrescar y se rellenan los carapachos. Se polvorea con queso y se cubre con galleta molida cernida. Se doran en el horno a 400° F. Se sirven calientes.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta de Langosta y otras en los Mariscos de la Cocina Cubana




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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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