Esta es la receta de “Langosta con Chocolate” por Carmen Guerrero de Peral tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se matan las dos langostas sin sancocharlas. (En este plato es muy importante matar las langostas vivas, sin sancocharlas ni meterlas en agua hirviendo). Se les extrae el cristal y se cortan por los anillos. Se hace un sofrito con la cebolla, los dos dientes de ajo, la lata de tomate y bastante perejil. Se cocinan las langostas en ese sofrito. Se añade agua hasta obtener la cantidad de salsa deseada. Se sazona con sal y pimienta. Se rallan las tres onzas de chocolate y se incorpora a la salsa. Se hierve todo un rato, hasta que espese un poco la salsa.

“NOTA: a) El cristal debe extraerse antes de cortar las langostas en anillos. b) Junto con los anillos cocine también el resto utilizable de las langostas, a fin de aumentar la sustancia y el sabor de la salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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