Guije.com Camarones Guisados

Camarones Guisados en el libro «¿Gusta Usted?» editado en 1956 en La Habana, Cuba

Guije.com
  Ciudades y Pueblos
  Municipios de Cuba
  Biografías Cubanas
  Templos Religiosos
  Cosas de mi Tierra
  Diccionario Guije
  Cine en Cuba
  Cocina Cubana
  Revistas de Cuba
  Tarjetas Postales
  Filatelia Cubana
  Postalitas Cubanas
  Cubanito
  Cuentos de Antaño
  Fotos de Cuba
  Links
  Literatura Cubana


Libros de Cuba
  Auxiliar Gastronómico
  Cocina al minuto
  Cookery Book
  Comidas Criollas
  Delicias de la Mesa


¿Gusta Usted?
Mariscos

Camarones Guisados
¿Gusta Usted?

Esta es la receta de “Camarones Guisados” por Renée Triay de Castro tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Camarones Guisados
por Renée Triay de Castro

Ingredientes:

6 libras de camarones

agua de mar

4 cebollas blancas medianas

1 pimiento verde grande asado

2 dientes de ajo

1/2 taza de aceite

1/2 taza de puré de tomate

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de azúcar

3 libras de papas

2 yemas de huevo

Preparación:

“Se limpian bien los camarones en crudo y se ponen en agua de mar. Se muelen en la máquina, por la cuchilla más fina, la cebolla, el pimiento y el ajo. Se hace un buen sofrito con el aceite a fuego lento no incorporando el tomate ni la paprika basta que la cebolla y el pimiento estén bien cocinados; se añade el azúcar. Una vez hecho el sofrito se agregan los camarones y se revuelve bien, añadiendo el agua poco a poco de modo que cocinen lentamente. Cuando estén blandos, se echan las papas que se han cortado en bolitas, utilizando dos o tres cucharadas de los recortes picados bien chiquitos para cuajar la salsa. Se majan las yemas con un poco de la misma salsa y se añaden, las que además de cuajar, dan un bonito color. Si no se tiene a mano el agua de mar, se puede hacer un caldo con una cabeza de cherna.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta de Camarones y otras en los Mariscos de la Cocina Cubana




| ¿Gusta Usted? |
| Libros de Cuba | Guije.com |



Gracias por visitarnos


Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2008 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved