Esta es la receta de “Pollo con Zanahorias” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo con zanahorias.

“-Se cortan dos o tres zanahorias en ruedas finas y cebollas en la misma forma se añade un pimiento picante (chico) y dos cucharones de caldo; se deja hervir y se cuela esta salsa. Aparte se doran en mantequilla champignons y trufas y se añaden a la salsa con un poco de zumo de limón verde. El pollo dividido en pedazos se cocina con manteca, un poco de cebolla, un diente de ajo, un cucharón de caldo, sal y pimienta; cuando esté blando se le añade la salsa dos yemas sancochadas mezcladas a un poco de harina de Castilla tostada y se revuelve hasta que se cuaje la salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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