Esta es la receta de “Pollo a lo Marinero” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo a lo Marinero.

“-Se divide el pollo en pedazos se le echa vinagre, sal y pimienta; se echa aceite en la fridera y se fríen; se agrega caldo y cuando el pollo se empiece a ablandar se agrega cebolla frita mezclada con pan rallado; se desbaratan en el mortero uno o dos dientes de ajo mezclados con azafrán y otro poco de caldo, se agrega al pollo y se revuelve; no se aparta del fuego hasta que estén bien tiernos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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