Esta es la receta de “Calamares con Salsa de Tomates” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Calamares con Salsa de Tomates.

“-Se limpian y se les quita la bolsa de tinta, se secan con un paño, se rebozan en harina de Castilla y se fríen en aceite; a medio freír se les echa mucha cebolla picada y un diente de ajo; cuando estén dorados se les añade una buena salsa de tomates colada (véase en índice) y se dejan un rato al fuego.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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