Esta es la receta de “Ostión Crudo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ostión Crudo.

“-El ostión crudo sazonado con pimienta y limón es de fácil digestión. Algunas personas lo comen con salsa de tomate. El ostión se abre sujetándolo con la mano izquierda e introduciendo en la juntura un cuchillo corto y curvo. Cuando se destina el ostión para alguna composición se puede abrir colocándolo sobre brasas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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