Guije.com Pastel de Maíz

Pastel de Maíz en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Pastel de Maíz
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Pastel de Maíz” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Pastel de Maíz

“Pastel de Maíz.

“-El maíz se ralla, se pasa por un tamiz fino, se une a buen caldo con un poco de agua de las tusas exprimidas, se le pone sal suficiente y se cocina revolviendo hasta que se endurezca. Se hace un buen relleno con pollo que lleve alcaparrado y huevos duros, se engrasa bien una tartera, se extiende parte de la masa del maíz, se coloca encima todo el relleno, se cubre con el resto de la masa y se cocina a horno moderado.”


En “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería”:
Receta anterior: Tortillas de San Rafael
Próxima receta: Pudín de Maíz


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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