Esta es la receta de “Pudín de Maíz” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pudín de Maíz.

“-Se sancocha el maíz, se ralla, se le añade leche suficiente para formar una pasta espesa, se agrega cuatro o cinco huevos, mantequilla, sal y pimienta, se une todo bien y se coloca en un molde engrasado y se cocina al horno. Si se prefiere de dulce se suprime la sal y la pimienta y se le pone azúcar, canela, pasas y almendras.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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